Il miele e i formaggi

L'abbinamento Formaggio e Miele è oggi molto stimato dai buoni palati e certamente ha contribuito a diffondere la diversità di gusto tra i tanti e diversi mieli italiani.
Il gusto è una scelta personale, anzi spesso è una scoperta individuale, perché da sempre è buono ciò che piace.
Il consiglio di partenza è semplice: il contrasto di sapori esalta le differenti peculiarità; per esempio un formaggio piccante sposa meglio la dolcezza di un miele delicato, viceversa un formaggio poco sapido sceglie di più un miele dal sapore forte e deciso.

Eccone vari esempi:
Formaggio Asiago: Miele di castagno e di eucalipto.
Formaggio Brie: Miele Millefiori
Formaggio Caciocavallo: Miele di Eucalipto
Formaggi Caprini: Miele di acacia, millefiori, di trifoglio
Formaggio Caciotta: Miele di castagno.
Formaggio Fontina: Miele millefiori
Formaggio di Fossa: Miele di erica
Formaggio Gorgonzola: Miele di Acacia e Millefiori
Formaggio Grana padano o Parmigiano Reggiano: Miele di Castagno
Mozzarella: Miele di girasole o erica.
Formaggio Pecorino fresco: Miele di acacia.
Formaggio pecorino semi stagionato: Miele di castagno
Formaggio Provola: Miele di acacia
Robiola: Miele di acacia
Ricotta di pecora: Miele di corbezzolo o di arancia.
Taleggio: Miele di Acacia, Miele millefiori.
Formaggi e pecorini freschi: Miele di castagno
Formaggi a media stagionatura e formaggi erborinati: Miele di castagno.